第一步
首先将小黄鱼去内脏,洗净,鱼两面分别划出花刀,放少许盐腌制。
第二步
锅中放适量油,同时冷油放姜,油热后放小黄鱼煎至金黄,用筷子不断翻面,以免煎糊。
第三步
煎好后加水,同时放酱油、料酒、糖等调味,可根据自己口味调整比例,喜欢吃辣的也可加入辣椒。
第四步
在快要成熟时再加盐,继续焖一会儿,出锅前撒上蒜末和葱花,就可以装盘了。
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